定制猴头菇烘干机牛肝菌烘干食用菌烘干房金凯空气能热泵烘干机厂家

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　　猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑、猴头、猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1~3厘米，子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似头，故称“猴头菇”。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

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猴头菇加工工艺步骤

1、猴头菇采收后需要根据大小及时分类，分类后进行装盘准备烘干，干制前须先预热烘房 干制前须先预热烘房，使烘房内温度达40℃，当大批猴头菇送进菇房后，才能保持30～35℃范围。采用较低的起始温度 为干制品有良好的外观，烘烤的起始温度一般以30℃为宜，烘烤1小时，温度过高会造成组织失水太快，外表层水份蒸发快，反而锁住内层的水份蒸发，不利于干燥，同时钝化多酚氧化酶和过氧化酶的活性，如果酶的活性增强，就会引起褐变，使干品的颜色变深。

2、烘干过程中需注意烘房内的温度应缓缓上升 一把每小时升温以不超过2～3℃为宜。如果升温过快，幅度过大，猴头菇内部水分外移的速度跟不上表层蒸发的速度，就佷容易在表层形成硬壳，进一步阻碍内部水分的散失，导致内部干燥不，而且会因温度急剧上升，增加酚酶的活性，使褐变加剧，所以温度应缓缓上升。

3、猴头菇进烘房7～8小时后，烘至5～6成干时，可以选择待机的模式，让烘干过程停止2小时，使内层水份自然外移。猴头菇与其他食用菌不同的是个体大呈圆球形，如采用一层烘干，表面虽已干燥，而内部的水分还没有降到安全含水量以下，这样在贮藏期间容易回潮发霉变质。因此，当烘至8成干时取出，放入衬有塑料薄膜的箱内，加盖密封，让外表较干部分溪水内部水分，使内外水分达到均匀状态，这过程就叫均湿。均湿需要1天左右时间。

4、将均湿后的猴头菇再送入烘房，进行第二次干燥（复烘）。温度掌握在55℃，不超过60℃，一般需烘干3～4小时。初烘、复烘时间总共需12～18小时。

猴头菇烘干成本：

我们以15匹猴头菇烘干机为例，配置30平方，高2.2m，10cm厚聚氨酯保温烘干房，安装8台循环风机，每次放入10台物料车，物料车规格(长*宽*高)：810*1070*1750mm，每台物料车共10层，每层0.8平方米，每层间隔15cm，每层装入猴头菇5公斤，每车装入50公斤，每批次烘干500公斤，持续烘干9小时；猴头菇烘干前含水率85%，烘干后质量85公斤，机组每小时耗电量17度，每度电1元计算，需要153元电费，6斤鲜猴头菇烘干后能得到1斤干猴头菇，每烘干1公斤湿猴头菇成片本0.31元。

烘干机工作原理：空气能热泵烘干系统内的低温冷媒从蒸发器侧吸收大气中的热量带回压缩机，压缩机耗电压缩工作，把吸热后的低温冷媒压缩成高温冷媒(温度可达105度)，高温冷媒进入冷凝器释放热量加热周围的空气，轴流风机把热空气加速送入烘房，热风在烘房内流动加热柴葛根丁，柴葛根丁受热水分由内外往蒸发，水分随风带走，热风从热泵烘干机回风口处进入冷凝器再次提升温度，热风在烘房内循环一次提升几度，当烘房湿度设定值时，可根据热泵烘干机的功能和预设置，选择启动除湿或排湿系统。除湿即烘房内部除湿，把热泵烘干机本该排放到室外的冷量输送入烘房，湿热空气遇冷凝结成小水珠排出烘房外，达到除湿的目的。排湿即把湿热空气排出烘房，进入烘房的新风通过热回收装置与湿热空气进行热交换，提升新风温度，达到进一步节能的目的。